Cozedor industrial elétrico CNT-2

Complexo automatizado para cozer nozes e tarteletes CNT-2 destinado à produção de uma vasta gama de produtos de pastelaria de massa quebrada: > nozes; > tartlets; > cones e cogumelos; > vários biscoitos de pão curto para recheio. > A maior qualidade de cozedura é alcançada devido a dois factores: moldes de ferro fundido e uma tecnologia especial para formar e cozer massa (patente da invenção n.º 2727674). Os biscoitos durante a cozedura praticamente não perdem o componente de gordura, o que lhe confere as qualidades gustativas correctas. O produto não se revela ser "vidro" como no método clássico de cozedura. O produto cozido tem uma estrutura friável de uma verdadeira massa clássica de pão curto. Os seus biscoitos não poderão repetir o seu sabor em qualquer outro equipamento. > Temperatura de cozedura até 220 °C nas formas superior e inferior. Não há necessidade de definir a diferença entre o aquecimento dos pratos superiores e inferiores a 40-60 graus, para que a noz permaneça sempre na parte inferior, porque neste modo os biscoitos não são assados e têm qualidades de sabor muito duvidosas. No nosso caso, este problema é resolvido por uma tecnologia única (patente da invenção n.º 2727674). > Falta de saias e biscoitos de geometria são conseguidos por um dispensador de alta precisão que preenche todas as células num único ciclo (patente para a invenção n.º 2736201). Processos de automatização para a dosagem de massa, cozedura e remoção de produtos acabados. > Programação de modos de funcionamento: velocidades, pausas de tempo, doses. > O doseador de massa é baseado numa bomba de engrenagens accionada por um motoredutor e é controlado por um controlador com um conversor de frequência.