Linha de produção de massas secas

ninhode lasanha

Todas as linhas de produção de massas de corte curto e longas são pré-estabelecidas para a produção de formas especiais de massas, graças a dispositivos de corte específicos e máquinas complementares (Nesting machines, Lasagna machines, Bow-tie machines, etc.); fases comuns são a alimentação das matérias-primas, dosagem e mistura dos ingredientes, preparação a vácuo e extrusão da massa. A produção de massas em forma de ninho pode ser obtida graças à extrusão de massas longas directamente do molde da massa, utilizando extrusoras equipadas com cabeça redonda ou linear (ninhos com secção plana, quadrada, redonda ou oval) ou por meio de máquinas extrusadas ou laminadas de folha-pasta e ninhos equipadas com grupos de calibração e corte. O número, forma e tamanho dos tubos de moldagem podem ser personalizados. Estão disponíveis máquinas de encaixe com uma ou duas gamas de tubos de moldagem por diferentes saídas. Cada máquina é completa com alimentador de teares, PLC para gestão de parâmetros e velocidades e é também pré-arranjada para acoplamento com empilhadores de teares automáticos. A lasanha pode ser obtida a partir de folha de massa extrudida ou massa laminada. A folha-pasta extrudida é produzida pela Extrusora graças à própria matriz, enquanto que a laminada é produzida por uma laminadora, que recebe a massa tanto da batedeira da Extrusora como de uma batedeira dedicada. A folha-pasta é então laminada graças a uma ou mais fases de calibragem antes de ser cortada à medida e espalhada em teares de secagem por uma máquina Lasagne adequada, que pode ser independente ou fornecida acoplada a uma máquina Nesting.