Linha de produção de massas frescas

curtasde lasanha

As linhas e máquinas completas para massas frescas e pré-cozidas são projetadas e fabricadas para serem utilizadas em diversas produções, tais como produtos frescos e congelados destinados à restauração e serviço de alimentação, bem como refeições prontas. O tipo de linhas de cozedura que propomos permite obter produtos diversos ou específicos. As linhas de produção "múltiplas" permitem cozinhar em água a ferver e depois arrefecer qualquer tipo e forma de produto: massa recheada e não recheada, massa longa fresca, massa seca, massa congelada, nhoque, massa para lasanha e canelone. Graças à sua versatilidade, estas plantas podem ser utilizadas também para cozinhar vegetais, legumes, batatas, etc. Além disso, fabricamos linhas dedicadas a produções exclusivas como a cozedura da folha-pasta para preparação de lasanha e canelones recheados, assim como máquinas e equipamentos especiais para tratamento específico ou necessidades de porcionamento. Os canelones são obtidos por cozedura prévia, folha-pasta que é enchida e enrolada antes de ser cortada pelo exclusivo dispositivo de corte de guilhotina, que garante um corte limpo e preciso sem esmagar o produto. O dispositivo de corte de canelones pode ser acoplado a vários tipos de bombas de enchimento para dosagem de grandes quantidades de enchimento, que podem até mesmo consistir de pequenos bits e peças. A folha-pasta pré-cozida para canelones é usada também para preparação de lasanha.