Linha de produção de pão pita

de tortillasde pão-folhaNaan

A empresa J4 s.r.o. fornece as suas linhas de produção de pão árabe e pão pita para os países do Médio Oriente como a Arábia Saudita e o Kuwait, principalmente. A linha padrão completa consiste nos seguintes equipamentos: - silos de farinha, - mistura de plantas com farinha, água e dosagem de ingredientes, - divisor de massa, - dispositivo formador, - pré-provedor, - à prova de banda, - equipamento de recarga de fornos, - Forno de banda de cozedura a alta temperatura, - transportadores de refrigeração e transporte, - embalagem dos produtos acabados. A tecnologia de panificação para a produção dos pães estilo árabe e pita requer fornos de túnel de alta temperatura trabalhando na faixa de temperaturas muito altas de panificação. As temperaturas no espaço de cozedura chegam até 550°C. Graças ao domínio das questões relativas à convecção de meios de aquecimento muito quentes, a empresa J4 s.r.o. tornou-se o produtor comprovado de fornos de alta temperatura. Os fornos podem ser equipados com emissores de gás ou elétricos no espaço abaixo ou acima da faixa ou no caso dos fornos ciclotérmicos com os típicos queimadores com composto de convecção intensiva de transferência de calor tanto na parte superior como na parte inferior da câmara de cozimento do forno. Os queimadores, trabalhando nos fornos cicloterma, permitem a combustão de tipos comuns de combustíveis gasosos ou líquidos utilizados. Além da exigência de altas temperaturas é também uma exigência interessante para o curto período de cozedura. O tempo de cozedura é muito curto para este tipo de produtos e varia de 30 s a 80 s, dependendo do seu peso.