Cozedor industrial para confeitaria JELLYSTAR®

a vapornão especificadocom 1 reservatório

A nova máquina de cozinhar JELLYSTAR® 2014, completamente redesenhada, é ideal para o processamento de todo o tipo de gelificantes. Os produtos são processados muito suavemente e apresentam uma elevada qualidade no produto acabado. Devido ao seu design extremamente compacto, concebido especificamente também para grandes produções, resulta numa necessidade mínima de espaço em comparação com as panelas de bobina convencionais. Pequenas diferenças de temperatura podem ser realizadas pela alta turbulência do lado do produto, o que é um requisito para uma baixa procura de pressão de vapor. O produto não entrará em contacto com o vapor durante todo o processo de cozedura. A excelente transferência de calor dos múltiplos tubos de transporte de vapor no produto e a elevada turbulência na panela são outras características que garantem um produto gelatinoso de alta qualidade. As vantagens da panela JELLYSTAR® em relação às panelas de bobina convencionais são: - instalação com economia de espaço, - temperatura de cozedura estável, - o produto não entrará em contacto directo com o vapor, - escoamento uniforme do produto, - comportamento óptimo de arranque e paragem para tempos de reacção curtos, - adequado para todos os agentes gelificantes comuns, - baixa pressão de vapor necessária, - superfície máxima de troca de calor, mesmo nos espaços mais pequenos, - com bomba de limpeza CIP e ciclo de limpeza de volta para o tanque do reservatório, - regulação da pressão do sistema com válvula de controlo de pressão controlada pneumaticamente e - construção sem quaisquer espaços mortos.