Tanque de fabricação de queijo

Na sala onde se processa o Grana Padano (figuras 1 e 2), existem caldeiras de cobre em forma de sino n.72, modelo isotérmico, capacidade de 11 hectolitros. 2) O leite cru chega ao laticínio com caminhões tanque, e algumas bombas auto-ferrantes o transferem para o 2 automático capacidade de 40 hectolitros cada (figuras 3 e 4), em que a separação natural das natas e a quantidade de matéria gorda no a padronização do leite é realizada; estas fases são automáticas. 3) Após a padronização, a quantidade de leite desejada é automaticamente transferida para as caldeiras (figura 5). 4) Após a carga automática de leite nas caldeiras, o aquecimento do leite começa a atingir automaticamente a temperatura necessária para produção (figuras 6 e 7). 5) Uma vez atingida a temperatura necessária, adicionam-se o siero innesto e o coalho, mantendo sempre o leite mexido a distribuí-los uniformemente (figura 8). 6) Após o corte da coalhada de coagulação (figuras 9 e 10); 7) Após o corte a coalhada é cozida automaticamente, aquecendo-a até à temperatura desejada (figuras 11 e 12). 8) Após a cozedura a coalhada é mantida em maturação, durante esta fase os grãos de coalhada agregam-se e descem na caldeira parte inferior