Câmara de defumação para maturação KMZ

de carnecom ar condicionado

-As câmaras de maturação pelo fumo KMZ foram concebidas para a primeira fase de fermentação de produtos de carne não tratados termicamente -são adequadas para produtos fermentados com culturas de arranque, para a tecnologia GDL ou para a produção clássica de salsichas duráveis, fiambre, bacon e carnes fumadas -podem ser equipados com aquecimento elétrico, a vapor ou a água quente -O permutador de calor de arrefecimento pode funcionar com diferentes tipos de freon, anticongelante ou amoníaco -Estão equipados com um sistema de controlo avançado que garante um controlo perfeito do processo em curso a qualquer momento, utilizando o princípio da humidade absoluta e da entalpia do ar exterior -Graças aos princípios físicos da humidade absoluta e da entalpia, é assegurada uma excelente economia de funcionamento, utilizando apenas a quantidade de energia necessária -A possibilidade de alternar o fluxo de ar (DAF1 e DAF2) aumenta a uniformidade do produto e reduz o risco de transbordamento da superfície. Como resultado, o processo pode ser acelerado com segurança até 20% -A câmara é sempre projectada de acordo com os requisitos específicos do cliente