Câmara de maturação para carne KMU

secapara a indústria alimentícia

-As câmaras universais KMU são concebidas para ambas as fases de fermentação, ou seja, para a primeira fase e para a subsequente maturação e secagem do produto -são adequadas para produtos fermentados com culturas iniciais, para a tecnologia GDL ou para a produção clássica de salsichas duráveis, fiambre, bacon e carnes fumadas processadas ou não processadas -podem ser equipados com aquecimento elétrico, a vapor ou a água quente -O permutador de calor de arrefecimento pode funcionar com diferentes tipos de freon, anticongelante ou amoníaco -Estão equipados com um sistema de controlo avançado que garante um controlo perfeito do processo em curso a qualquer momento, utilizando o princípio da humidade absoluta e da entalpia do ar exterior -graças aos princípios físicos da humidade absoluta e da entalpia, é assegurada uma excelente economia de funcionamento, utilizando apenas a quantidade de energia necessária -a câmara pode funcionar de forma contínua ou intermitente com base nos parâmetros do ar na câmara -A possibilidade de alternar o fluxo de ar (DAF1 e DAF2 e CrossFlow) aumenta a uniformidade do produto e reduz o risco de transbordamento da superfície. Como resultado, o processo pode ser acelerado com segurança até 20% -A câmara é sempre projectada de acordo com os requisitos específicos do cliente