Acessório de ensaio de cisalhamento para o setor alimentar 432-016

A fixação das mordeduras dos maxilares TMS Volodkevich utiliza uma técnica de medição de textura estabelecida para avaliar propriedades, tais como a maciez da carne, através da simulação da acção de mordedura dos dentes incisivos frontais com um par de cunhas rombas. A fixação consiste em extremidades superiores e inferiores da sonda de 3 mm de diâmetro. A faca superior é fixada à célula de carga do analisador de textura e a inferior é fixada firmemente dentro da tabela de fixação padrão TMS. Uma amostra é colocada no bordo inferior da faca, enquanto a célula de carga move o bordo superior da faca para baixo para cisalhar a amostra numa acção de guilhotina. Amostras até 1 cm2 (0,15 in2) em secção transversal podem ser acomodadas. Aplicações Tendência de carne Resistência ao cisalhamento dos músculos Firmeza do músculo Força de mordedura de pequenas amostras individuais