Lâmina para ensaios de cisalhamento 432-014

A célula de cisalhamento de lâmina dupla com uma só lâmina é utilizada para determinar a maciez, fibrosidade, crocância e outras características semelhantes onde uma só lâmina para uma acção de corte ou de cisalhamento pode ser mais desejável do que uma célula com várias lâminas. A célula de teste CW-2 é fornecida com duas lâminas de alumínio e emprega um suporte de amostras de base comum com uma ranhura de cisalhamento, 2 9/16 polegadas (65 mm) de largura. As lâminas de cisalhamento têm aproximadamente 1/8 polegadas (3,2 mm) de espessura e deslizam de forma guiada em ambas as extremidades da base da célula da ranhura de cisalhamento de modo a que a amostra possa ser completamente cortada. A lâmina de cisalhamento móvel está presa ao transdutor de força. Uma lâmina tem uma extremidade plana, enquanto que a USDA concebeu a lâmina de cisalhamento de carne Warner-Bratzler, normalmente utilizada para testar a tenrura de carnes e aves de capoeira, tem um corte triangular no bordo da sonda, 1 1 1/4 polegadas (32 mm) de largura na base, 1 1/8 polegadas (29 mm) de altura, e tem um ângulo de cisalhamento de 61 graus. Aplicações Tendência de carne Avaliação da secção transversal das barras de nougat para determinar a dureza Força de corte para medir a dureza da mordedura em lama Dureza de migalhas em bolos de fruta Amolecimento do talo em floretes de brócolos congelados Resistência do talo do espargo suavidade em bananas Resistência ao corte do queijo de pasta mole Dureza de fatiagem e propriedades em queijos duros Força de mordedura em carnes preparadas e enchidos de cachorro-quente Força de mordedura em carnes preparadas e enchidos de cachorro-quente