Analisador de textura OmniTest

para arrozpara a indústria alimentíciade bancada

A textura do arroz é vital para a perceção que o consumidor tem da qualidade do produto. O Analisador de Textura de Arroz Mecmesin é um sistema de bancada controlado por software para avaliar as propriedades sensoriais físicas do arroz e de outros alimentos. Equipado com um dispositivo de compressão e cisalhamento Kramer, o sistema reproduz a ação natural de morder e mastigar e os resultados correlacionam-se com os atributos do perfil de textura estabelecido que se correlacionam com a sensação na boca, influenciando a qualidade percebida. O software VectorPro controla o Analisador de Textura para aplicar as forças na amostra de teste, adquire os dados e calcula automaticamente os resultados que se correlacionam com as qualidades sensoriais organolépticas físicas correctas. As forças de pico, as forças médias e o trabalho podem ser calculados a partir dos resultados gráficos para indicar os atributos essenciais da qualidade da textura do alimento. Termos como dureza, viscosidade e adesividade podem ser medidos e comparados com os valores ideais, comparados com outros lotes de arroz fornecidos para otimizar o perfil de cozedura do produto.