Câmara de fermentação dinâmica DynaProof

Os fermentadores intermediários PrimaDyna permitem que a massa descanse entre a divisão e a moldagem. DESCRIÇÃO -O provador intermediário PrimaDyna é uma solução para que a massa descanse entre a divisão e a moldagem. -A gama PrimaDyna é composta por 8 modelos, dependendo do número de bolsos necessários (de 140 a 518). -A fim de evitar que a massa cole, especialmente para a massa de pão de centeio, a máquina coloca cada pedaço de massa numa bolsa. Os pedaços de massa serão então colocados em vários bolsos diferentes durante o seu percurso até à cintura -Em opção, uma correia de transferência dupla que pode ser ligada a 2 máquinas (por exemplo, uma moldadora e uma arredondadora excêntrica). -O Proofer Proofer PrimaDyna intermediário pode ser conectado a uma balança volumétrica, redondo cônico, moldador e também um redondo excêntrico para moldar as peças de massa. -Controlo do tempo de repouso de acordo com o tipo de massa. Após a fermentação, os pedaços de massa são esvaziados num tapete de alimentação exterior para alimentar uma moldadora ou (e) uma boleadora. -Esta solução é recomendada para peças de massa que não requerem um alongamento importante. -Os bolsos são feitos de feltro sintético e estrutura de prova em aço inoxidável. Muitas versões disponíveis de acordo com as suas necessidades em termos de quantidades de bolsos e peso máximo de pedaços de massa.