Tambor de maceração a vácuo TURBOMEAT PX-500

O Processo TURBOMEAT® é a porta de entrada para a Massagem Intensiva Acelerada (IAM) que permite acelerar o processo de massagem e maturação de produtos de carne cozida, resultando em tempos de processo significativamente mais curtos (até 50% de redução do tempo total de massagem), sem ter de renunciar à versatilidade, aos resultados (em consistência e ligação) ou às vantagens tecnológicas e organolépticas de um tambor de massagem convencional. A tecnologia TURBOMEAT® aplicada a processos de curta duração, com tempos de maturação reduzidos e, sobretudo, à fabricação de produtos de carne cozida de médio, alto e muito alto rendimento, pode aumentar significativamente a produtividade, mantendo uma aparência de músculo inteiro no corte, o que é altamente valorizado pelo consumidor. Sistema Programas ajustáveis para ação de tumbling e massagem, de suave a energético e muito energético. Sistema de acionamento elétrico e simplicidade tecnológica de todos os componentes para máximo desempenho e mínima manutenção. Velocidade do tambor ajustável entre 5 e 18 rpm. Controlo em linha da temperatura de maturação da carne. Refrigeração automática incorporada. Carregamento por dumper incorporado (Opcional). Paredes internas espelhadas polidas para facilitar a limpeza e melhorar o saneamento. O seu sistema único de inclinação máxima do tambor facilita uma descarga rápida, indispensável para obter produtos com alto nível de vácuo (sem espuma). Circuito de vácuo sem gargalos (da bomba ao tambor) que garante um forte fluxo de sucção em altas taxas de vácuo. Ciclos de inclinação automática. Ciclos de massagem programáveis para cada tipo de produto com controle completo de todos os parâmetros do processo e manutenção assistida.