Amaciador de carne industrial Bladehammer 4500

A unidade automática de amaciamento e pré-massagem de carne, a BLADEHAMMER 4500, é composta por duas unidades únicas que interagem com a carne, causando um efeito de amaciamento/estiramento sinérgico nas fibras musculares, aumentando significativamente a superfície de extração da proteína miofibrilar (amaciamento), bem como multiplicando os espaços livres interfibrilares permitindo que a salmoura entre nesses espaços durante os primeiros passos de massagem (efeito martelo). Este processo revolucionário resulta numa importante redução do tempo total de massagem e, consequentemente, num aumento da produtividade das máquinas de massagem, aumento do rendimento de cozedura, aumento do rendimento de fatiagem, textura de carne altamente melhorada e maior ligação intermuscular nos produtos de carne cozida tratados com esta nova tecnologia. Sistema -Movimento totalmente hidráulico das cabeças. -Correia transportadora de alimentação ajustável, garantindo uma completa homogeneidade de amaciamento e martelagem. -Adaptável a diferentes tipos de lâminas, dependendo do produto, por meio de cabeças de lâmina intercambiáveis. -Ciclos de martelagem ajustáveis, intensidade e pressão. -A ação de cada uma das cabeças pode ser interrompida independentemente. -Recuperação total da salmoura drenada. -Muito fácil acesso para limpeza e manutenção. Capacidade de produção Pode ser acoplado aos modelos de injetores MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000, MOVISTICK 3000 e MOVISTICK 4500. A capacidade de produção depende das características do produto e da linha de produção. Por favor, consulte a Metalquimia.