Tambor de maceração a vácuo Thermomat PX500

com sistema de refrigeração

Os reactores de vácuo automáticos THERMOMAT PX500 dispõem de um sistema de massagem de carne de grande versatilidade operacional, que permite obter uma maior qualidade e um maior rendimento final em qualquer tipo de carne processada, independentemente da espécie animal. Capaz de oferecer o melhor desempenho dos mais recentes desenvolvimentos em tecnologia de carne cozida, tais como produtos de "perda zero de cozimento" de músculo inteiro, presunto inteiro sem fosfato, carne assada inteira, pastrami, aves, etc.... Facilita a difusão e absorção celular da salmoura injetada, com maturação ordenada e controlada com precisão. Extrai proteínas miofibrilares, homogeneizando as peças sem destruir sua morfologia e com perda reduzida de cozimento. Especialmente útil para o processamento de vários produtos diferentes em lotes pequenos (Mínimo 200 kg). Sistema -Maceração de impacto e massagem programável. -Velocidade variável. -Resfriamento automático incorporado. -Controlo em linha da temperatura de maturação da carne (Opcional). -Carregamento com basculante integrado (Opcional). -Exclusivo sistema de inclinação máxima do tambor para descarga rápida, indispensável para obter um produto com alto nível de vácuo (sem espuma). -Circuito de vácuo sem gargalos (da bomba ao tambor) para garantir uma forte taxa de sucção para altos níveis de vácuo. -Acabamento interior polido a espelho para máxima facilidade de limpeza. -Ciclos de oscilação automática. -Ciclos de massagem programáveis para cada tipo de produto. Capacidade de produção CAPACIDADE APROXIMADA DE PRODUÇÃO MÉDIA APROXIMADA: 3.000 kg/dia Esta capacidade de produção é apenas uma estimativa aproximada e pode variar significativamente de acordo com o produto a ser processado.