Tambor de maceração de secagem Drybinder

A unidade DRYBINDER foi concebida para reduzir o tempo de drenagem pós-injecção, a fim de facilitar a embalagem da carne imediatamente após ser processada por essa unidade, uma vez que é um facto comprovado que a maior perda de salmoura injectada nas fibras musculares ocorre nos primeiros dez minutos após a injecção e pára completamente uma hora depois de ter sido injectada. O desenho exclusivo do tambor DRYBINDER produz um efeito mecânico sobre a carne que força a drenagem da salmoura que não foi absorvida pelos tecidos da carne. Um ligeiro efeito de massagem também é produzido sobre a massa muscular, que proporciona melhor retenção da salmoura, minimizando os sinais de marcas de agulha, oferecendo assim um produto com melhor aparência, melhor qualidade organoléptica e maior vida útil. Sistema O DRYBINDER é constituído por um tambor de prato perfurado, equipado com pequenos deflectores que mantêm a carne em movimento contínuo. É altamente recomendado para uso com bacon, lombo e frango inteiro ou partes. O tempo de processamento da carne no DRYBINDER pode ser modificado ajustando a velocidade de rotação e a inclinação do tambor. Capacidade de produção A capacidade de produção depende das características do produto e da linha de produção. Por favor, consulte a Metalquimia.