Cozedor industrial a vapor LAB 18/100

para queijo fundidoem aço inoxidável

Esta máquina de cozinhar a vapor é projetado para a produção de queijo pasta filata (mussarela, mussarela de búfala, queijo de pizza), utilizando como matéria-prima, coalhada de vaca ou búfalo, requeijão fresco ou congelado. É adequada para a produção de mozzarella análoga utilizando como matéria-prima, pós, coalho, caseína, amido e gordura vegetal ou animal. Ele também pode ser usado para a produção de queijo fundido e queijo creme. Possibilidade de adicionar sabores e especiarias Totalmente construído em aço inox Aisi 316, cuba de parede dupla para a injecção de vapor no casaco. O estiramento do produto - a fusão acontece por injeção direta de vapor, ou com vapor injetado na jaqueta. - N. 2 vias activadas por dois motores redutores independentes (mod. Sew- eurodrive com baixo consumo) com velocidade regulável por Inversor. - Tampa de abertura para carregamento e verificações durante as fases de processamento. - Descarga do produto por uma porta com activação manual e equipada com um microinterruptor de segurança. - As peças que entram em contato com o produto e as brocas são revestidas com Teflon. - Termorregulador e sonda PT 100 para controle de temperatura. - Sistema autónomo de lavagem CIP, incorporado na máquina Quadro de comando eléctrico em aço inoxidável Aisi 304/IP65 PLC siemens equipados com um painel "touch screen" para a gestão das receitas e controlo diário dos dados de produção.