Linha de produção de creme

A planta adequada é aquela com cortador que pode trabalhar sob vácuo ou aquecimento direto / indireto. A parte sólida da receita é a preparação e pesada separadamente, geralmente em frascos e carregada no cortador. A parte líquida é dosada diretamente na cortadora por contadores de litros ou pode ser adicionada à parte sólida diretamente nos tubos. O cortador também permite trabalhar sob vácuo para evitar que os vegetais oxidem e percam a cor. A partir do cortador, os produtos são transportados para a fase de pasteurização ou directamente para o recheio. O produto envasado no recipiente será pasteurizado no túnel ou esterilizado na retorta de esterilização.