Cozedor industrial a vapor C&C 250/175

elétricode ebuliçãobranqueador

O preço é indicado para a versão de 2-secções. Concebido para cozinhar / branquear / fritar uma vasta gama de produtos com posterior arrefecimento. A chaleira pode ter 2 ou 3 secções com um cesto equipado com um dispositivo de elevação e descarga automática. Para cozinhar, escaldar e fritar alimentos: - leguminosas (feijão, ervilhas, soja, grão-de-bico, lentilhas) - frutos do mar (lulas, camarões, caranguejos, mexilhões, polvos, ostras) - arroz - legumes - massa - carne e peixe Concepção e princípio de funcionamento: O dispositivo tem uma concepção modular. A primeira secção consiste num tanque de trabalho com um cesto de malha, que pode ser utilizado para pré-tratamento ou como tanque de armazenamento para assegurar um funcionamento contínuo. Este módulo é normalmente utilizado com caldeiras de 3 secções. A segunda secção é a secção de tratamento térmico. A cozedura/limpeza/torrefacção pode ser efectuada dependendo do processo tecnológico necessário (dependendo do fluido de trabalho). A secção de tratamento térmico está equipada com um dispositivo de elevação de cestos, além disso, a fonte de aquecimento é determinada em função da temperatura de processamento necessária (injecção directa de vapor ou aquecimento eléctrico). A secção de arrefecimento está também equipada com um cesto de alimentos e um elevador de cestos. A secção de arrefecimento, dependendo do tipo de processamento, pode arrefecer o produto em água fria, mergulhando o cesto com o produto após fervura / branqueamento no mesmo, ou pode ser equipada com um sistema de arrefecimento por ar comprimido, soprando para arrefecer a superfície e soprando o excesso de óleo após a fritura. Requisitos técnicos: Fonte de ar comprimido 6-10 bar Opções: O volume total da secção é de 250 l Volume de trabalho: 175 l