Analisador de óleo MQC+

para graxa sólidapara produtos alimentaresde processo

O perfil de fusão (teor de gordura sólida vs. temperatura) é uma propriedade importante dos óleos e gorduras comestíveis utilizados na indústria alimentar. É especialmente importante nas indústrias de panificação, confeitaria e margarinas. A análise da curva de fusão determina a aplicação específica do óleo/gordura alimentar, tornando-a um importante parâmetro de controlo de qualidade para fornecedores e utilizadores finais, bem como para efeitos de desenvolvimento de produtos. O aumento da legislação associada à redução ou eliminação de ácidos gordos trans provocou um interesse renovado no método, uma vez que muitos produtos convencionais têm de ser reformulados. A Ressonância Magnética Nuclear no Domínio do Tempo (RMN-TD) tem sido o método de eleição para a medição do teor de gordura sólida, ao longo de muitas décadas, devido à sua facilidade de utilização e reprodutibilidade. A medição demora 6 ou 8 segundos para as gorduras estabilizantes e não estabilizantes, respetivamente. Garante um controlo rigoroso da sua produção e da qualidade do produto. O software simples guia o operador através do processo de medição. Os utilizadores podem facilmente efetuar limpezas de rotina para garantir resultados consistentes. Métodos padrão Em conformidade com as normas internacionais AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1:2008, IUPAC 2.150 para o método direto. Flexibilidade O mesmo instrumento pode também ser utilizado para efetuar uma variedade de outras medições, por exemplo, teor de óleo e humidade. Diferentes idiomas As instruções podem estar em inglês, francês, alemão, espanhol, chinês e japonês por defeito. Preparação mínima da amostra Basta transferir a amostra para um tubo, condicionar e analisar em segundos. Calibração robusta O instrumento é estável e raramente necessita de ser recalibrado; se necessário, o processo demora apenas alguns minutos.