Forno para padaria de carrinho R10 series

rotativopara pãode indução

Os fornos R10 são fornos de prateleira rotativa projetados para aplicações de panificação e pastelaria. O fluxo regular de ar quente combinado com a rotação do rack oferece alta qualidade e cozimento uniforme para todos os tipos de produtos: frescos, crus, congelados e congelados pré-cozidos. A excelente eficiência energética dos fornos R10 torna-os ideais para produção intensiva, bem como para condições extremas de utilização. Características da gama Os fornos rack R10 estão disponíveis em 3 versões, dependendo da energia utilizada: -R14 Combustível -R15 Gás -R16 Electricidade Estes estão disponíveis em dois modelos, dependendo do mecanismo de condução do rack: 1.R10X: a cremalheira está suspensa num disco de condução. Os tabuleiros para pastelaria adaptados têm os seguintes formatos: 750×900, 800×1000 ou 650×1100 para capacidade de cozedura de 216 a 288 unidades de 250g dependendo das dimensões escolhidas. 2.R10K: A cremalheira é colocada numa gaiola de esquilo para a sua rotação. Os tabuleiros para pastelaria adaptados têm os seguintes formatos: 750×900 (*) para cozer 216 baguetes de 250g. Rendimento, reatividade e flexibilidade Para versões a gás e combustível, o trocador de calor é em aço inoxidável refratário. A tripla circulação de gases de combustão no trocador garante excelente rendimento e uso muito flexível. Na versão eléctrica, o permutador é composto por 14 elementos montados em conjunto para produzir um rendimento e reactividade excepcionais. O fluxo de ar quente é gerado por uma turbina de 500 diâmetros localizada na parte superior. O tecto da câmara de cozedura de parede dupla garante que este ar quente flui em direcção à câmara para obter uma cozedura perfeitamente uniforme.