Após a recepção, armazenamento e resfriamento, o leite deve ser pasteurizado e homogeneizado, que para iogurte e produtos fermentados, é tratado em temperaturas e tempos especiais.
A pedido do cliente, a unidade de pasteurização pode ser conectada a um separador centrífugo ou desnatador, permitindo a titulação do leite de acordo com os requisitos, e um desgaseificador para remover qualquer ar ou odores desagradáveis do produto.
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