Linha de produção de baguetes RIDA, GAM series

Grupo automático para pão O novo grupo automático para pão foi desenvolvido pela Pietroberto utilizando as mais recentes técnicas de engenharia com o objectivo de obter uma máquina compacta que assegure uma produção versátil e fiável, graças aos componentes e aos materiais utilizados. Disponível em 7 modelos, permite partir e formar tanto massas duras como moles com uma percentagem de água de até 80%, obtendo pedaços de massa que são apenas cortados (por exemplo, pão ciabatta) e qualquer tipo de pão enrolado. O novo sistema de correção eletrônica do peso das peças e um estoque de facas sempre em linha permitem uma calibração simples e rápida da máquina quando as condições de uso mudam. Tudo foi projetado para reduzir ao mínimo o manuseio rude da massa, a fim de obter produtos de alta qualidade em um ambiente de trabalho seguro e silencioso. Não são necessários cálculos ou tentativas repetidas para corrigir o peso dos pedaços de massa. Uma vez definidos os parâmetros da receita (consulte a tabela abaixo), pesar as primeiras peças. Qualquer diferença entre o peso definido e o peso efetivo (causado, por exemplo, por uma mudança na densidade da massa devido a mudanças climáticas, tipo de farinha, etc.) pode ser corrigida simplesmente entrando no computador o peso real. Desta forma, o sistema é corrigido automaticamente para respeitar os parâmetros definidos para a receita.