Máquina de salmoura de queijo BS series

Após a prensagem, as formas de queijo precisam de ser imersas numa salmoura para salgar o queijo. O sal tem outras funções no queijo para além de acrescentar um sabor salgado. Preserva o queijo de se estragar, retira a humidade da coalhada e firma a textura do queijo numa interação com as suas proteínas. Mergulhar o queijo na salmoura é um passo muito importante no processo de fabrico do queijo. O sal ajuda a formar a crosta do queijo, dando-lhe uma melhor textura e até um sabor e aroma salgados. Retira a humidade da coalhada e também contribui para a segurança alimentar, uma vez que o sal impede as bactérias de estragarem o queijo. As cubas de salga Plevnik BS são feitas para queijeiros que processam de 100 a 1500 litros de leite por dia. As cubas de salga existem em cinco tamanhos diferentes. Ao escolher a cuba de salga correta, a quantidade e as dimensões do queijo devem ser tidas em conta. Como equipamento adicional, é possível escolher prateleiras de rede submersíveis especiais que que tornam a utilização da salina ainda mais simples e prática. A funcionalidade da cuba de salga também pode ser alargada com arrefecimento, circulação, recipiente para adicionar sal e regulação automática do arrefecimento e circulação/filtragem.