Derretedor de gordura

Câmara de derreter gordura - utilizada para derreter: - glacé; - chocolate; - blocos de manteiga; - gorduras vegetais e de confeitaria - óleo de cacau e de coco e outros produtos similares na indústria de produção e transformação de alimentos. Os parâmetros do equipamento variam consoante o produto e são seleccionados individualmente no âmbito do processo tecnológico. A seleção correcta de uma câmara de fusão de gordura e dos seus parâmetros ajuda a evitar a aglomeração e a floculação durante o processo. Além disso, a seleção adequada da câmara permite a utilização de uma câmara de fusão de gorduras para várias linhas de produção em simultâneo DESCRIÇÃO E PRINCÍPIO DE FUNCIONAMENTO: A construção da câmara varia consoante o modelo. A câmara é um recipiente retangular equipado com uma camisa de isolamento térmico e um coletor do tipo serpentina, no qual os blocos são carregados. O carregamento dos blocos de produto é efectuado pela extremidade ou pela lateral (a especificar aquando da encomenda). Em alguns modelos, o carregamento superior é utilizado. O operador carrega os blocos no coletor (um circuito de tubos através do qual circula constantemente um fluido de transferência de calor aquecido). Gradualmente, os blocos de produto derretem e, no estado derretido, entram no contentor localizado por baixo do coletor. Existe um recipiente para recolher o produto derretido. O produto derretido é drenado para o contentor. O contentor está equipado com um misturador, um revestimento de aquecimento com isolamento. A presença de uma camisa e de um misturador no recipiente assegura a fusão das partes do produto que não derreteram no coletor. Os modelos de 1500 litros estão equipados com um vibrador (sistema de agitação) na versão básica, e para outros modelos, é opcional.