Tanque a vácuo

para preparaçãopara produtos alimentarespara fruta

Os tanques de vácuo são concebidos para a preparação de vários produtos em condições de vácuo. Podem funcionar como parte de linhas de produção ou como equipamento autónomo. As cubas de vácuo são adequadas para a preparação de: - Xaropes - Compotas, coberturas, infusões de fruta - Gelatinas, marmeladas - Recheios à base de gordura e fruta - Caramelos, massas de fondant, nougat - Molhos, ketchups, marinadas - Purés de frutas e de legumes e outros produtos similares. As cubas de vácuo podem ser utilizadas para a preparação de produtos com pedaços de fruta ou bagas. Gama de modelos: Modelos com volumes de trabalho que vão de 150 a 3000 litros. Meio de transferência de calor: Água, óleo térmico, vapor. Os parâmetros e a configuração do equipamento são seleccionados com base nos requisitos tecnológicos para o processamento do produto. PARÂMETROS TÉCNICOS: - Volumes que variam de 50 litros a 3000 litros. - Método de preparação: Cozedura a vácuo, ebulição aberta. - Capacidade de carregar componentes a granel com uma bomba de vácuo. - Sistema de controlo prático. - Camisa de aquecimento - Meio de transferência de calor: água, óleo, vapor. - Misturador: Tipo selecionado com base no produto. - Controlo da temperatura: Do meio de transferência de calor e do produto. - Conceção higiénica. - Isolamento térmico. BENEFÍCIOS - ciclo completo - possibilidade de dosear as matérias-primas; - diferentes métodos de cozedura (open-top, sob vácuo ou sob sobrepressão); - regulação do ciclo e do método de cozedura em função do tipo de produto; - possibilidade de adicionar frutos e bagas; arrefecimento em linha; - descarga doseada em contentores.