TABULEIROS DE SALGA GADAN
Os tabuleiros de salmoura são fabricados em plástico APS verde aprovado para géneros alimentícios. Foram concebidos para serem empilhados com um máx. 8 tabuleiros de altura. A salmoura é efectuada por circulação de salmoura - como se mostra no esquema abaixo. Cerca de 20 litros/minuto são conduzidos para o tabuleiro. Metade flui para o tabuleiro inferior, através dos orifícios no fundo. A outra metade flui através das fendas nos lados dos tabuleiros e para o tabuleiro inferior. Da mesma forma, a salmoura flui de tabuleiro para tabuleiro e, finalmente, do tabuleiro inferior para as calhas.
Desta forma, obtém-se um fluxo constante, o que resulta numa salga muito eficaz dos queijos.
Uma pilha de tabuleiros inclui o seguinte:
- Tabuleiros superiores
Os tabuleiros superiores são concebidos para manter os queijos no tabuleiro superior sob a salmoura, funcionando também como um tabuleiro de entrada para a salmoura.
- Redes para queijo
Feitas de plástico aprovado para alimentos. As redes de queijo são colocadas sobre os queijos nos tabuleiros de salmoura para assegurar a salmoura e a hidratação da superfície dos queijos.
- Placas perfuradas
São colocadas nos tabuleiros para apoiar os queijos.
- Tabuleiros inferiores
A partir do tabuleiro inferior, a salmoura é conduzida para as calhas.
Suportes dos tabuleiros
Sobre os quais são empilhados os tabuleiros. Os suportes são feitos de aço inoxidável.
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