Estufa de defumação e cozimento para salsichas

FUMAGEM/ARREFECEDOR SEMI-CONTÍNUO A câmara de fumo com arrefecimento intensivo é construída para secagem, fumagem, cozedura e arrefecimento de enchidos, bacon e produtos semelhantes. O arrefecimento ocorre numa secção separada do armário. Entre as duas secções, os carrinhos são transportados automaticamente. O equipamento é composto por uma câmara totalmente soldada com circulação de ar forçada, garantindo um produto uniformemente aquecido e fumado. PERFEITA CIRCULAÇÃO DE AR O exclusivo sistema de aletas alternadas altera continuamente a circulação de ar em todos os produtos. Isso garante um processo de fumaça completamente uniforme e seco para todos os produtos e garante uma redução uniforme de cor e peso em toda a câmara. A circulação de ar forçada é produzida por um ventilador centrífugo de serviço pesado que é controlado por um conversor de freqüência para o fluxo de ar exato. Isto permite uma velocidade do ar muito exacta e correcta para cada produto individual. TUDO EM UMA SÓ CONSTRUÇÃO Todo o fumeiro e o refrigerador ligados entre si - assegura uma transacção suave entre a câmara de fumo e a câmara de arrefecimento. O fumeiro em si (como visto abaixo) é onde o produto é tratado termicamente, fumado e os produtos recebem seus sabores. CÂMARA DE RESFRIAMENTO INTENSIVO Construído para arrefecer o produto depois de fumado e cozinhado antes de ser transportado para a embalagem ou refrigeração. O processo de resfriamento pode ser feito com água e ar ou salmoura. TRANSPORTE AUTOMÁTICO A unidade completa vem com uma configuração de transporte automático que leva os produtos da câmara de fumaça para a câmara de resfriamento quando cada processo é concluído, garantindo uma eficiência de tempo de 100% para toda a produção.