Câmara de maturação para salsichas cruas

para salameaquecedorapara a indústria alimentícia

SALA FRIA PARA FUMAR E AMADURECER A Fumigação a Frio e Maturação foi concebida para a fumagem e maturação de salame, presunto cru e produtos de carne similares com uma temperatura de 15 - 35°C. DESCRIÇÃO A planta é composta por uma unidade central de ar condicionado e tubos para o quarto existente. Um ventilador garante a secagem e o tratamento uniforme dos produtos. A fumaça é fornecida por um gerador de fumaça colocado junto com a unidade de condicionamento. CONTROLO A fábrica está equipada com controlos informáticos. O computador tem capacidade para 99 programas, que podem ser facilmente encontrados pelo operador. A temperatura e a umidade relativa são controladas com precisão durante todo o processo. VENTILAÇÃO A circulação de ar forçada na sala é produzida por um potente ventilador centrífugo colocado fora da sala. O ventilador é operado por um controlo de frequência. AQUECIMENTO E REFRIGERAÇÃO A serpentina de aquecimento e resfriamento é feita de aço inoxidável e colocada junto com o ventilador.