Tambor de maceração a vácuo

de descongelamentode secagem

O tombamento a vácuo, um processo patenteado pela Lutetia® e aperfeiçoado ao longo de muitos anos, ajudou milhares de processadores em todo o mundo a aumentar o desempenho e o lucro. Os tumblers da marca Lutetia da Provisur melhoram a produtividade ao permitir a consolidação de múltiplos processos. Adicionam cor, sabor e aroma aos produtos em uma única operação. Ganhos de produtividade adicionais podem ser atribuídos ao design exclusivo de pás da marca Lutetia. Esta característica ajuda a maximizar a homogeneidade, assegurando a consistência do sal, fumo e salmoura em cada lote. Através da incomparável compreensão do Lutetia das interações do vácuo, temperatura, ação mecânica e controle de tempo, os clientes da Provisur ganham benefícios indiscutíveis na qualidade do produto e eficiência do processo. Disponíveis em uma grande variedade de tamanhos para atender às suas necessidades de volume, os tumblers Lutetia são utilizados em aplicações tão diversas como descongelamento, re-hidratação, resfriamento criogênico, congelamento ou revestimento, cozimento a vapor ou a seco, PROAtivação, amaciamento, fumaça líquida e fumaça tradicional, secagem e muito mais. Os processos podem ser iniciados individualmente ou combinados, tornando-a uma das máquinas mais versáteis da indústria. Benefícios Distribuição rápida e homogénea dos ingredientes desde a superfície até ao núcleo do produto Deflector helicoidal para uma melhor distribuição sem excesso de processamento Absorção de salmoura ao núcleo da fibra através de mecanismos hidrodinâmicos reforçados por vácuo Aceleração das trocas de fluidos na superfície do produto Otimização da funcionalidade das proteínas A ligação proteína-água é reforçada As proteínas solúveis são extraídas e funcionalmente disponíveis Formação de aglutinantes proteicos naturais