Emulsionadora de carne BMCH-H series

Para microcortes e emulsificações Para a produção de produtos fluidos como carne de enchido e emulsão de courato. Princípio de corte O MicroSlicer corta a carne em segundos, até um tamanho de partícula de 0,2 mm com um aumento muito baixo da temperatura. Possíveis aplicações: micro corte de carne de salsicha após um cortador. O tempo necessário para o processo de corte é reduzido à metade. O MicroSlicer também pode ser colocado atrás de um misturador-triturador para a emulsificação e corte de carne de, por exemplo, 3 mm até 0,35 mm. Para a produção de enchidos cozidos, a carne é emulsionada pelo MicroSlicer após o cozimento. O MicroSlicer funciona através do sistema de rotor-estator sem contato. A cabeça de corte gira com uma velocidade do motor de 3000 rpm dentro do anel de corte, o que define a folga padrão entre 3 e 0,2 mm. Por esta operação sem contato, a temperatura do produto é apenas ligeiramente aumentada. Ao contrário do princípio do disco perfurado, o sistema rotor-estator não produz abrasão. O MicroSlicer está disponível com capacidades de 600 a 5.000 kg por hora e com uma ferramenta de corte simples ou dupla.