Câmara de fermentação estática IVERPAN

controlada

O armário mais completo para a fermentação controlada com carrinhos de bandejas que oferece o calor e a humidade ideais para a fermentação de todos os tipos de massa. Trata-se de um armário cómodo e versátil para a fermentação controlada, utilizado por pequenas e médias pastelarias que baseiam a sua produção na utilização de carrinhos de tabuleiros. Permite a conceção de uma multiplicidade de programas de fermentação adaptados aos processos do cliente graças ao mais avançado software de controlo de fermentação Salva. Características do armário de fermentação controlada para carros de tabuleiros A gama de provadores controlados Iverpan é conhecida pelo seu design eco-energético, baixo consumo de CE, baixa potência de aquecimento atmosférico (graças ao refrigerante ecológico) e máximo isolamento térmico com poliuretano de alta densidade. Para além da vantagem da prova controlada, existe também a função de prova STOP, que permite adiar o tempo de cozedura até três horas após o tempo de cozedura programado. Com base num microprocessador, um programa de 24 horas pode ser facilmente predefinido. Concebida para trabalhar entre -3ºC e +40ºC e humidade até 90%. Processos de prova disponíveis na Iverpan: - Prova direta - Provas controladas (24h e 48h com massas elaboradas ou congeladas). - Provas retardadas contínuas (máximo 24 horas) com massas elaboradas. - Fermentação retardada programada