Câmara de fermentação controlada FC

A câmara de fermentação controlada com carrinhos de tabuleiros permite capacidades de produção elevadas até 12 carrinhos de tabuleiros Trata-se de uma câmara de fermentação controlada versátil e fácil de instalar, utilizada para padarias que requerem a utilização de carrinhos de bandejas. Permite a conceção de uma multiplicidade de programas de fermentação adaptados aos processos do cliente graças ao mais avançado software de controlo de fermentação Salva. Características do armário de provas controladas para carrinhos de tabuleiros A câmara de prova controlada da gama SALVA FC é um armário que incorpora uma unidade de refrigeração, elementos de aquecimento eléctricos, produtor de humidade e no qual se pode realizar a prova direta, a prova controlada e a prova a frio a baixa temperatura com humidade. É um espaço climatizado constituído por uma ou mais células para a introdução de carrinhos de armazenamento ou de cozedura e que permite uma programação precisa da fermentação de massas para produtos de padaria e pastelaria. Os armários podem conter tabuleiros de 60x40, 66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46, 80x60 e 100x80, com capacidades até 12 tabuleiros e a possibilidade de efetuar armários de prova por encomenda de acordo com as necessidades do cliente. - O sistema de controlo Salva no processo de prova controlada permite programar 5 ciclos diferentes com um fluxo de ar suave no interior do armário que gera um frio de alta qualidade e humidade. - É possível realizar três tipos de prova: direta, prova controlada e frio a baixa temperatura com humidade. - Tecnologia sob o mesmo conceito de conceção. Existe uma gama completa de armários que cobre toda a gama de opções do tipo trolley.