Um congelador é uma máquina que vai para além de um congelador
Permitirá obter resultados de longa duração e de alta qualidade, melhorando mesmo as nossas práticas e métodos de trabalho.
Saiba mais sobre o novo Ultra Arctic.
- Sem perda de volume ou peso.
- Os vidros pequenos não danificam a estrutura do produto.
- Evita o rápido crescimento bacteriano.
- Após a congelação rápida, não há perda de temperatura no congelador de armazenamento.
- Permite uma maior produção com o mesmo custo e melhor qualidade.
- Perda de peso reduzida de 10 a 15% para 3 a 4%.
- O produto não seca e mantém a humidade original.
- Após a pasteurização do creme, o produto pode ser arrefecido rapidamente.
- O aroma e a qualidade originais são preservados.
- Os processos de panificação podem ser atramatizados sem inconvenientes em termos de qualidade do produto.
- Reduz o número de tabuleiros e prateleiras necessários para arrefecer o produto, uma vez que demora menos tempo a arrefecê-lo.
- Aumento do tempo de conservação do produto.
QUALIDADE DO PRODUTO
A qualidade do produto está relacionada com a forma como o produto é conservado e com o tempo de congelação.
CONGELADOR
Um congelador/congelador rápido é capaz de arrefecer e/ou congelar todos os tipos de produtos num período de tempo muito curto. Massas cruas ou logo após a cozedura.
ELIMINANDO O CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS
A sua principal função é arrefecer no mais curto espaço de tempo possível, evitando assim o crescimento de bactérias nos produtos.
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