Amaciador de carne de agulhas T-MAX 620

industrial

As diferentes estruturas de fibra dentro de um músculo absorvem a salmoura injectada de diferentes maneiras. As bolsas de salmoura e a distribuição não homogénea da salmoura devem ser evitadas para requisitos de alta qualidade. O amaciador de agulhas Schröder TMAX penetra em todo o músculo. As suas pontas afiadas em forma de lâmina cortam as fibras do músculo e encurtam-nas durante o processo. A substituição da salmoura injectada durante o processo de fibra é então possível, a distribuição é optimizada e o músculo está também perfeitamente preparado para absorver a proteína durante a massagem. Dependendo do produto, o proponente pode ser equipado com uma ou duas cabeças e uma ou duas lâminas. A melhoria da qualidade é claramente demonstrada por: - Difusão mais rápida dos aditivos - Redução de bolsas de picles - Tensão homogénea de avermelhamento - Aumento da ternura - Tempos mais curtos de massagem e tombamento