Amaciador de carne industrial PSM 650

em aço inoxidávelde rolos

O processamento de músculos com uma estrutura dura requer uma atenção especial na produção de presunto de alta qualidade. A falta de flexibilidade torna o processo de conformação e enchimento mais difícil. Quando se misturam diferentes músculos (lado da chã de fora/toptoptop), ocorrem diferentes perdas de cozedura, tempos de difusão e massagem. A fim de equilibrar as diferentes texturas musculares, é utilizado o PSM 650. Os pares de rolos decompõem as estruturas internas sem destruir a superfície. Ao ajustar individualmente a pressão e a distância de enrolamento, os diferentes produtos podem ser tidos em conta. As principais melhorias de qualidade são: - Formação optimizada - Processos de massagem uniforme - Resultados de massagem mais rápidos - Melhor fatiagem - O processo de difusão em lotes de músculos mistos é mais rápido e uniforme - Mesmo tamanho de músculo no corte/estilha - Melhor absorção da salmoura durante a massagem/tomada