Misturador contínuo Conca series

compactorotativopara chocolate

A conchagem é um passo importante no processo completo de transformação do chocolate. O CONCA 200-400 da Selmi melhora os perfis aromáticos do chocolate Bean to Bar e remove qualquer "acidez" negativa e qualquer resíduo de humidade. A CONCA 200-400 possui um tanque aquecido com um misturador central que agita continuamente o chocolate - isto oxigena-o e cria um produto homogéneo e sem defeitos num ciclo que dura entre 8 e 12 horas. O novo modelo CONCA 200 e 400 possui um sistema de mistura do chocolate muito melhorado, graças a um inovador sistema rotativo inercial que, para além da rotação habitual do agitador, acrescenta uma segunda rotação orbital simultânea. Este método de conchagem permite obter um produto final com notas aromáticas incomparáveis. O painel de controlo com ecrã tátil, situado na parte frontal da máquina, permite ao operador personalizar quatro aspectos do funcionamento da máquina: duração, temperatura, intensidade da emulsão e oxigenação através de um fluxo de ar variável. Dimensões compactas. Ideal para as oficinas e chocolatarias de média e grande dimensão. Misturador concebido para uma perfeita homogeneização do chocolate. Programas personalizáveis pelo operador.