Equipamento para cervejaria para aplicações industriais

micro

Para as grandes cervejeiras artesanais e para as marcas que se preparam para entrar no mercado nacional, uma solução de cervejaria artesanal de 5.000 litros representa um fator-chave para alcançar uma produção em grande escala. Com uma grande capacidade, pode satisfazer as necessidades de grandes encomendas, garantindo simultaneamente uma elevada qualidade da cerveja. Aconselhamos uma sala de brassagem de quatro recipientes controlada por PLC para aumentar a eficiência da produção de cerveja e facilitar a produção de vários lotes. Um tanque de retenção de mosto pode ser integrado de forma flexível na sua sala de brassagem, de acordo com as suas necessidades de fabrico de vários lotes. Podem ser combinados vários tanques de fermentação de acordo com os planos de fabrico e de venda, adequados para a produção de tipos de cerveja artesanal. Com o avançado sistema de controlo automático PLC, o fabricante de cerveja pode monitorizar vários parâmetros do processo de fabrico de cerveja em tempo real para garantir que cada lote de cerveja tenha um sabor e uma qualidade uniformes. Caraterísticas do processo Método de manuseamento dos ingredientes (opcional): moagem a seco Método de aquecimento: elétrico / vapor / fogo direto Aquecimento com vapor: a temperatura pode ser regulada com precisão no intervalo de 45-76°C a uma taxa de 1-1,2°C/min e no intervalo de 52-100°C a uma taxa de 1,2-1,5°C/min. Trituração: processos de trituração por infusão / decocção Lautering: Sistema Chollima Ebulição: Ebulição atmosférica normal / ebulição a baixa pressão / calandria interna com onda de calor Remoção da quebra grosseira: tanque de hidromassagem Arrefecimento do mosto: arrefecimento numa fase Processo de fermentação: fermentação a pressão fechada Método de arrefecimento do fermentador: etilenoglicol ou álcool através de jaquetas de covinhas A velocidade de arrefecimento é de 0,8-1°C/hora para 5°C-18°C e 0,05-0,2°C/hora para 0°C-5°C. Os parâmetros de arrefecimento podem ser definidos para obter um controlo preciso da velocidade de arrefecimento em diferentes fases.