Prensa para massas frescas

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A prensa é utilizada para produzir uma ampla gama de formatos de massas, tanto curtas como longas, mas se desejar também pode ser utilizada para produzir chapas graças à simples substituição das matrizes, o que a torna muito versátil. Também neste caso, a gama de produção é muito ampla, desde 200 kg/h até mais de 1000 kg/h. A máquina já tem todas as características da amassadeira contínua, desde a recolha das matérias-primas até à sua mistura, estando também equipada com plataforma, escada e balaustrada em aço inoxidável. Para a produção da massa, a prensa liga o grupo de extrusão à amassadeira; o grupo de extrusão é constituído por um cilindro e um parafuso de compressão, e destina-se a recolher e comprimir a massa de massa contra um molde. Passando pelos orifícios de várias formas e tamanhos do molde, a massa de massa adquire a forma desejada. Os moldes são intercambiáveis e permitem produzir uma variedade de formatos diferentes; podem também ter inserções de Teflon (para produzir massa de massa lisa e esteticamente agradável) ou ser inteiramente de bronze (tornando a massa áspera e muito mais adequada para reter o molho). São montados em cabeçotes especiais, projetados para facilitar a substituição dos moldes. As cabeças podem ser cilíndricas (adequadas para a produção de massas curtas, como macarrão ou fusilli) ou rectangulares (mais adequadas para a produção de massas longas, como esparguete ou bucatini). Dependendo do tipo de cabeça em que são montados, os cotos terão a forma correspondente. O corte longitudinal do produto é efectuado por um cortador rotativo especial ou, no caso das massas longas, por tesouras especiais.