Unidade de limpeza CIP para a indústria alimentícia

em aço inoxidável

Princípios de limpeza A limpeza correcta das instalações de transformação é um requisito básico para a produção alimentar. Toda a operação de limpeza no sector alimentar é designada por sanitização e é composta por 2 fases principais: limpeza e desinfeção. No que respeita à limpeza, com base na experiência, recomendamos que seja efectuada após cada ciclo de processamento (6÷8 horas aproximadamente). Princípios da limpeza CIP: - Químico: baseado no tipo e na concentração das soluções químicas utilizadas para a limpeza (detergentes) - Cinético: utilização de forças mecânicas como a turbulência. A velocidade ideal é de 1,5 ÷ 2,0 m/seg. - Térmica: refere-se à temperatura de limpeza aplicada. A desinfeção térmica é feita através da reciclagem de água quente e baseia-se no princípio da pasteurização. Para circuitos fechados, a temperatura sugerida é de cerca de 85-90°C durante um período mínimo de 15 minutos Limpeza no local de linhas de processo, tanques, permutadores de calor, etc., através da reciclagem de soluções detergentes. Unidade de limpeza CIP manual Unidade de limpeza CIP pré-montada, com controlo da temperatura e do tempo das fases de limpeza. A unidade é composta por 1, 2 ou 3 tanques para detergentes, bomba de alimentação centrífuga para fornecimento de soluções de limpeza, bomba de retorno, termómetro, aquecedor elétrico ou a vapor, painel de controlo e acessórios. A instalação básica automática é composta por: - 3-4 ou mais tanques com capacidade baseada no volume ocioso da instalação a ser limpa - Bomba/s de alimentação - Bomba/s de dosagem de detergente - Válvulas pneumáticas de ligação - Aquecedor/aquecedores indirectos de detergentes e água com controlo de temperatura - Instrumentos de controlo com controlo da condutividade e, a pedido, com controlo da saída - Painel de controlo para o controlo das fases de limpeza programadas por PLC