O hydro-cooler consiste em um tanque de água de aço inoxidável, um tanque de resfriamento e uma correia transportadora de corrente com transportadores especialmente perfurados.
No lado de entrada do produto, está montado um tampão de água com bomba. No lado de saída do produto, são montados pulverizadores que adicionam água fria. O produto e a água fluem através do refrigerador em direções opostas.
A água do tanque de resfriamento retorna ao tanque de água através de uma peneira. Uma bomba separada recircula a água através de um sistema de refrigeração externo.
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