Kit de teste de acidez ENZYMATIC

automáticopara águaa vapor

A análise enzimática é o método oficial para muitos parâmetros importantes na área de Alimentos e bebidas. A esteroglass oferece uma ampla gama de analisadores multi-paramétricos combinados com kits enzimáticos e colorimétricos capazes de determinar os parâmetros mais importantes do vinho, suco de fruta, vinagre ACETALDEÍDEO É o produto da oxidação intermediária do álcool etílico, antes que este se transforme em ácido acético. Sendo índice de oxidação inicial do vinho, é bom determinar o acetaldeído durante toda a fase de processamento do vinho, e também na fase de refinação, assim como antes do engarrafamento. A determinação do aldeído acético é também muito importante durante a prática da micro-oxigenação (a sua concentração permanece constante) ÁCIDO ACETICO É um produto de oxidação do etanol, e representa cerca de 95% da acidez volátil. A acidez volátil fornece informações sobre a saúde de um vinho, seja herança de doenças, vinificação errada ou armazenamento defeituoso. A concentração ótima varia de 0,2 a 0,7 g / l (por exemplo, o limite legal para muitos padrões é de cerca de 1 g / l, dependendo do grau de álcool). O método analítico tradicional, por destilação em corrente de vapor, não pode ser automatizado e tem um desempenho superior ao do método enzimático. ÁCIDO ASCORBICO O ácido L-ascórbico é um composto orgânico natural com propriedades antioxidantes amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas para prevenir a oxidação de frações aromáticas e a coloração de várias bebidas, como vinhos, mostos, sucos de frutas, etc .... ANTHOCYANINS Fazem parte dos compostos fenólicos das uvas e do vinho, os principais corantes tintos e azuis. São e extremamente importantes para as características organolépticas de um vinho.