Concentrador a vácuo

para a indústria alimentícia

É utilizado para produção de compotas, marmelada, melaço, extrato de tomate, ketchup, geléia e os produtos serão evaporados. É usado para cozinhar o produto a uma temperatura de ebulição de aproximadamente 55-60°C sob um vácuo médio de 600-650mmHg. O sabor natural, aroma, cor e valor nutricional do produto não serão deteriorados e o HMF (hidroximetilfurfural), que é um composto químico nocivo, não será formado devido ao cozimento em baixa temperatura de ponto de ebulição. Funciona em lote; Volume máximo de carga de matéria-prima: 2 unidades*1500 litros – Volume mínimo de descarga do produto final: 2 unidades*600 litros A construção é feita de material de aço inoxidável AISI 304 CrNi. O diâmetro da seção cilíndrica é de ø130cm e as curvaturas inferior e superior da camisa de aquecimento são esféricas. Amostra ficando vara. Misturador acionado por motorredutor com raspadores de teflon. Condensador tipo trocador de calor tubular. O tanque de armazenamento-descarga do condensador e a bomba de vácuo do tipo anel de água e a bomba de descarga do tanque do condensador com controle automático de nível são montados neste tanque. Painel de controle elétrico. Vapor aquecido. Capacidade de Produção de Doces: até no máximo 1000 kgs/lote. Capacidade de evaporação: até 2 unidades*500 litros/hora de água. Dimensões totais (C*L*A): aprox. 568cm.*311cm.*488cm. Peso líquido: aprox. 2860kg Consumo elétrico: 380VAC, 50Hz, 3ph + N + PE; Potência total: 19 kW Consumo de água: aprox. 15 toneladas/h a 16-18°C, p=2-2,5 bar (entrada 3")