Refinador para chocolate

O mod. da linha de refinação TECNO 3. P10S-CI, especialmente concebida para refinar continuamente o chocolate numa única passagem, representa um objectivo importante em termos de simplificação do processo, redução das necessidades de espaço e poupança de energia. O sistema consiste em três unidades de moagem em série, respectivamente um prerefiner com dois rolos horizontais, um refinador de rolos vertical e um moinho de bolas, a fim de obter uma granulometria muito fina, adequada para todos os tipos de chocolate. TECNO 3 escolheu a tecnologia de conchimento líquido, e a sua linha de refinação foi concebida para processar as várias receitas completas com todos os ingredientes. A mistura inicial de chocolate preparada no misturador-doseador contínuo é enviada para o pré-refinador de dois rolos através de uma bomba. Uma rosca alimentadora a transporta para o sistema de rolos verticais para completar o pré refino e finalmente entra no refinador de bolas, onde a moagem final ocorre em uma única etapa, rápida e contínua. O chocolate refinado exala a linha em estado líquido, passa através de um filtro e é transferido para o conche através de uma bomba. O sistema de esferas desempenha um papel dominante para o resultado final e seus parâmetros, tais como a vazão do produto, velocidade do rotor, temperatura e pressão da câmara, que são controlados por avançadas lógicas eletrônicas, o que garante uma correta distribuição granulométrica, com uma curva gaussiana que é praticamente sobreponível à correspondente de chocolate, que é obtida com métodos tradicionais. O mod. da linha de refinação TECNO 3. P10S-CI é totalmente construída em aço inoxidável Aisi 304. Os parâmetros da receita podem ser ajustados no painel de operação touch-screen e gerenciados por PLC.