Filadeira com cozedor SAW 8/16

O Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW 8/16 foi projetado para cozinhar e estirar coalhada do tipo pasta filada na fabricação de queijos como muçarela, provolone ou queijo para pizza. Resumo Máquina de cozimento e estiramento de pasta filada Capacidade 7,2 toneladas/h, ou 16000 lb Aplicações Queijo muçarela Características Maximizes product yield Uniquely, this equipment has a single as opposed to a double auger. Baffle plates restrict the curd mass as it passes through the auger body, stretching and aligning the fibres as it goes. This process reduces unwanted cutting of the curd and lowers fat losses to just 1% (dependent on ingredient addition, and cheese recipe). Mantém a qualidade e o rendimento do produto O sistema duplo usa um trocador de calor a placas brazado, a fim de aquecer a água de serviço por meio do vapor. Esta água de serviço escoará junto à água do cozimento em um casco e tubo trocador de calor. Esta ação permitirá que uma temperatura mais baixa aumente a temperatura da água de cozimento até o nível exigido, minimizando o risco de incrustação e desnaturação das proteínas, garantindo um aroma satisfatório ao produto final. Reduz a perda de gordura Durante a produção, a água doce é adicionada ao estirador de processamento, normalmente 2 litros/minuto. O excesso de água de enxágue flui para o tanque de creme. Quando o líquido do tanque de creme atinge determinado nível, seu conteúdo é bombeado para um separador para que as gorduras sejam recuperadas.