Clarificador BrineClear™

Uma das aplicações mais comuns da filtração por membranas na indústria de laticínios é o tratamento de soro de leite dos fabricantes de queijo. A ultrafiltração (UF)​ em fluxo cruzado é a tecnologia de filtração mais usada no processamento de soro de leite em WPC (concentrado proteico de soro de leite) de alto valor. A ideia é separar a lactose e os minerais da proteína, concentrando a proteína, ao mesmo tempo selecionando uma membrana que é permeável à lactose e que rejeita a proteína. Quanto mais o soro de leite estiver concentrado, maior será a proporção de proteína/matéria seca (WPC, concentrado proteico de soro de leite). O WPC (concentrado proteico de soro de leite) de maior grau possível por concentração é de aprox. WPC70, ou seja, 70% de proteína/matéria seca. Se for necessário um WPC (concentrado proteico de soro de leite) de alto grau, são necessárias técnicas especiais como diafiltração para lavar a proteína, removendo mais lactose e minerais. As partículas de gordura e queijo são uma parte natural do soro de leite; sua presença define um limite para o grau de WPC (concentrado proteico de soro de leite) possível. Para produzir um WPC (concentrado proteico de soro de leite) puro e quase sem gordura, o soro de leite deve ser processado por microfiltração (MF). O objetivo da MF é separar proteínas nativas, lactose e minerais da gordura e partículas muito pequenas (partículas de queijo).