Pasteurizador-resfriador para a indústria alimentícia

Esta solução tecnológica, desenvolvida e testada pela Tonelli para pasteurização de cremes, é uma solução de cozimento e resfriamento asséptico em lote As vantagens de um sistema deste tipo são: - Possibilidade de variar facilmente os parâmetros do processo. - Textura mais cremosa, suave e homogênea, devido ao menor esforço mecânico na mistura. - Reduzida perda de produto no início e parada da produção. - Redução dos tempos de lavagem e higienização. - Todo o ciclo de cozimento/pasteurização é realizado inteiramente no lote e é muito rápido. - Redução dos tempos de resfriamento, graças ao trabalho sob vácuo. - O resfriamento final ocorre em um trocador de calor de superfície dupla raspada. - Os cremes pasteurizantes ajudam muito a melhorar a sua qualidade higiénica, ao mesmo tempo que prolongam o prazo de validade do bolo.