Os sistemas clássicos de filtragem de tambor são geralmente utilizados para tanques de processo de pequena capacidade. O queijo, a ser filtrado, é processado a partir do interior do tambor movendo-se para fora através do sistema em espiral. A velocidade de rotação do tambor é ajustável. O soro de leite é recolhido num tanque que é colocado por baixo do tambor. A transferência para qualquer lugar desejado pode ser feita com bombas de alta pressão. Como o sistema tem rodas e móvel, pode ser usado com vários tanques nas instalações.
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