Linha de produção de salsichas de porcionamento CC215

Inovador e altamente rentável - salsichas em tripa de alginato As salsichas são tradicionalmente enchidas em tripas naturais, de colagénio e de celulose. No entanto, os actuais desenvolvimentos e tendências do mercado exigem novas soluções e sistemas de produção mais eficientes. Com a CC215, a VEMAG oferece uma linha de coextrusão especialmente para a produção de salsichas em alginato. - Capacidade de porcionamento de até 3.000 salsichas por minuto - Sem tempos de paragem, sem mudanças de tripa: produtividade máxima - Vantagem económica notável em relação aos tipos de tripa convencionais - Poupança significativa de pessoal - Baixa manutenção O revestimento de alginato O alginato é um gel derivado de algas castanhas que é utilizado como invólucro. O alginato é um produto vegetal natural e permite a produção de produtos "limpos", tais como salsichas halal ou de aves. As tripas de ovelha ou de porco deixam de ser necessárias e o produto mantém-se puro. Outro destaque é a capacidade de produzir salsichas verdadeiramente veganas, o que abre novos mercados. A cabeça de coextrusão O alginato é bombeado diretamente para a cabeça de coextrusão, onde envolve a carne da salsicha com uma espessura uniforme. Imediatamente após sair da cabeça de coextrusão da CC215, o alginato em forma de gel é pulverizado com uma solução de cloreto de cálcio e endurece diretamente. A precisão da espessura da camada garante uma qualidade reprodutível e baixos custos de material. A unidade de pré-crimpagem O processo de produção de salsichas é completado em duas etapas. As extremidades das salsichas são pré-crimpadas na unidade de pré-crimpagem e, em seguida, as salsichas são separadas na crimpadora principal. Independentemente do calibre desejado, as extremidades das salsichas são sempre fechadas de forma óptima. As salsichas são separadas de forma limpa e fiável.