Linha de processamento para sucos de frutas coconut

O processo de produção de concentração de sumo de coco envolve normalmente várias etapas. Segue-se uma descrição geral do processo: Selecção do coco: Os cocos maduros com um elevado teor de sumo são seleccionados para a produção de sumo de coco concentrado. Os cocos devem ser de boa qualidade e não devem apresentar quaisquer sinais de deterioração ou danos. Extracção: O processo de extracção começa com a remoção da casca do coco. O coco é então aberto e a água de coco clara é extraída. A água é recolhida e separada de quaisquer partículas sólidas ou impurezas. Filtração: A água de coco extraída é submetida a uma filtração para remover quaisquer partículas sólidas ou impurezas restantes. Esta etapa ajuda a garantir a clareza e a pureza do sumo. Concentração: A água de coco filtrada é concentrada para aumentar o teor de sólidos do sumo e reduzir o seu teor de água. Isto pode ser conseguido através de vários métodos, incluindo a evaporação, a concentração por vácuo ou a filtração por membrana. O processo remove uma parte significativa da água, deixando para trás um sumo de coco concentrado. Pasteurização: O sumo de coco concentrado é normalmente pasteurizado para garantir a sua segurança e prolongar o seu prazo de validade. A pasteurização envolve o aquecimento do sumo a uma temperatura específica durante um determinado período de tempo para matar quaisquer microorganismos potencialmente nocivos, preservando o sabor e a qualidade do sumo. Arrefecimento: Após a pasteurização, o sumo de coco concentrado é rapidamente arrefecido a uma temperatura adequada para parar as reacções enzimáticas e manter a sua frescura.